Bolu Kukus Mekar Ubi Ungu

Bahan:

180 gr ubi ungu, haluskan
3 butir telur ayam
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
180 gr terigu protein sedang
50 ml susu kental manis
90 ml minuman bersoda
50 gr sukade
1/2 sdt vanili bubuk

Cara Membuat:

Campur susu kental manis dengan minuman bersoda, sisihkan.
Kocok gula dan telur hingga mengembang, tambahkan cake emulsifier, kocok hingga rata.
Masukkan sebagian tepung terigu dan vanili, aduk rata searah. tuangi sebagian larutan susu kental manis, aduk rata dengan spatula.
Tuangi sisa tepung dan sisa larutan susu kental manis, aduk rata searah. masukkan ubi ungu, aduk searah. tambahkan sukade, aduk rata.
Tuang adonan kedalam cetakan bolu kukus yang telah dialasi dengan paper cup hingga 3/4 dari tinggi cetakan dan ratakan.
Kukus 30 menit hingga matang dan merekah, angkat.
Sajikan.